Liptovské droby

description — saucisse régionale de pommes de terre aux grattons (malgré son nom, « droby » = abats), protégée par une IGP européenne depuis 2021.

à-éviter-si — ce n'est pas le plat le plus consensuel du voyage — parfait pour une vraie découverte locale, à essayer l'esprit ouvert.

Repères — IGP de l'UE depuis 2021 ; saucisse cuite en boyau naturel (10-25 cm), farce de pommes de terre (75-85 %), grattons (8-10 %) et saindoux (5 %), avec oignon, ail et épices.

Repères — la pomme de terre « švábka » se cultive au Liptov depuis le milieu du XVIIIe siècle ; la plus ancienne mention écrite connue date de 1930. Vendues déjà cuites, on les réchauffe au four.

en savoir plus — https://www.visitliptov.sk/en/liptovske-droby/ ↗