description — soupe généreuse au chou fermenté, souvent enrichie de saucisse et de viande fumée.
où-en-trouver — presque partout, particulièrement bienvenue en soirée fraîche ou après la montagne
Repères — soupe à base de choucroute, souvent avec champignons, viande et saucisses, parfois servie dans un pain évidé.
en savoir plus — https://en.wikipedia.org/wiki/Slovak_cuisine ↗
en savoir plus — l'ethnologue sur la soupe de Noël — https://www.startitup.sk/?p=1153202 ↗
Aujourd'hui associée à la table de Noël, la kapustnica n'y a pas toujours figuré : selon l'ethnologue Katarína Nádaská, l'usage s'est installé plus tard. Chez les protestants, qui ne jeûnaient pas avant Noël, on abattait le cochon juste avant les fêtes et la soupe accompagnait charcuteries et boudins ; chez les catholiques, jeûne de l'Avent oblige, c'est le poisson qui dominait.