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Infos pratiques
description — version relevée du goulash hongrois, souvent servie dans un pain creux — signe de l'influence hongroise sur la cuisine de l'est du pays.
où-en-trouver — restaurants traditionnels du centre historique
Repères — le mot vient du hongrois gulyás (bouvier, de gulya, « troupeau ») ; le paprika n'arrive en Europe qu'au XVIe siècle, les versions anciennes n'en contenaient donc pas.
Repères — en Slovaquie le guláš se fait au bœuf ou au porc, avec du pain ou des boulettes de pain à la vapeur ; en pub, oignon frais et bière, parfois ajoutée à la cuisson.
en savoir plus — https://en.wikipedia.org/wiki/Goulash ↗